Page 32 - Demo

Do Etiopie za prac%u00ed i%u00a0pivemMl%u00e9ko, nebo pivo? Jako spr%u00e1vn%u00fd %u010cech by si Luk%u00e1%u0161 Horn%u00edk vybral samoz%u0159ejm%u011b pivo. Jeho pr%u00e1ce se ale to%u010d%u00ed i%u00a0okolo druh%u00e9ho n%u00e1poje. Kv%u016fli n%u011bmu doj%u00ed%u017ed%u00ed pravideln%u011b t%u0159eba do Klatov. Kv%u016fli pivu zase let%u011bl do Etiopie. Kam to bude p%u0159%u00ed%u0161t%u011b? T%u011b%u017eko %u0159%u00edct. Absolventa Fakulty elektrotechniky a%u00a0informatiky m%u016f%u017ee %u0159%u00edzen%u00ed technologi%u00ed a%u00a0automatizace v%u00fdroby zav%u00e9st prakticky kamkoliv.Jak%u00e9 pivo maj%u00ed v%u00a0Etiopii?Pil jsem hlavn%u011b Harar Beer, kv%u016fli kter%u00e9mu jsem do Etiopie p%u0159ijel. Dostanete tam ale i%u00a0jin%u00e9 zna%u010dky, p%u0159esto%u017ee pr%u016fmyslov%u00e1 v%u00fdroba piva m%u00e1 pom%u011brn%u011b kr%u00e1tkou historii. Chutnalo v%u00e1m?Bylo tro%u0161ku slad%u0161%u00ed, ne%u017e na co jsmezvykl%u00ed u%u00a0n%u00e1s, ale po%u0159%u00e1d dost podobn%u00e9 zn%u00e1m%u00fdm %u010desk%u00fdm zna%u010dk%u00e1m, ne-li v%u00a0n%u011bkter%u00fdch p%u0159%u00edpadech lep%u0161%u00ed. Slad%u0161%u00ed charakter je d%u00e1n pou%u017eit%u00edm odli%u0161n%u00e9 receptury. Do sladov%u00e9ho %u0161rotu se p%u0159id%u00e1v%u00e1 kuku%u0159i%u010dn%u00fd %u0161rot, %u010d%u00edm%u017e se %u010d%u00e1ste%u010dn%u011b nahrazuje slad. Tato %u00faprava nejen sni%u017euje n%u00e1klady, ale z%u00e1rove%u0148 ovliv%u0148uje v%u00fdslednou chu%u0165 %u2013 pivo je jemn%u011bj%u0161%u00ed a%u00a0lehce nasl%u00e1dl%u00e9.Jak to, %u017ee je pivo chu%u0165ov%u011b podobn%u00e9 na%u0161emu?Pivovar v%u00a0Hararu i%u00a0ve m%u011bst%u011b Bedele toti%u017e pom%u00e1hali v%u00a080. letech stav%u011bt %u010cechoslov%u00e1ci a%u00a0je to dodnes vid%u011bt na technologii v%u00fdroby. Pou%u017e%u00edvaj%u00ed i%u00a0%u010desk%u00e9 receptury, proto jsou v%u00a0chuti jen mal%u00e9 rozd%u00edly. Pij%u00ed Etiopan%u00e9 hodn%u011b piva?Je to jejich velice obl%u00edben%u00fd n%u00e1poj, ale pova%u017euje se za luxusn%u00ed komoditu, tak%u017ee ho pije sp%u00ed%u0161e st%u0159edn%u00ed a%u00a0vy%u0161%u0161%u00ed t%u0159%u00edda obyvatel. Ni%u017e%u0161%u00ed vrstvy si obl%u00edbily sp%u00ed%u0161 %u017ev%u00fdk%u00e1n%u00ed l%u00edstk%u016f katy jedl%u00e9, takzvan%u00e9 %u010dat. M%u00e1 podobn%u00e9 %u00fa%u010dinky jako amfetamin a%u00a0prodejce t%u00e9to rostliny spat%u0159%u00edte na ka%u017ed%u00e9m rohu.Jak vypad%u00e1 pivovar v%u00a0Hararu?Pivovar je dominantou tohoto muslimsk%u00e9ho m%u011bsta. Nach%u00e1z%u00ed se na n%u00e1vr%u0161%u00ed ve v%u00fd%u0161ce 1950 metr%u016f nad mo%u0159em v%u00a0zaj%u00edmav%u00e9 horsk%u00e9 krajin%u011b. Av%u0161ak je to modern%u00ed pivovar. V%u0161ude je vzorn%u011b %u010disto a%u00a0m%u011bd%u011bn%u00e9 kryty varen jsou stejn%u011b nale%u0161t%u011bn%u00e9 jako u%u00a0n%u00e1s.Co jste do pivovaru p%u0159ijel d%u011blat?P%u0159iv%u00e1d%u011bl jsem k%u00a0%u017eivotu sb%u011bra%u010d kondenz%u00e1tu. To je ekonomick%u00e9 %u0159e%u0161en%u00ed, kter%u00e9 zajist%u00ed vyu%u017eit%u00ed zbytkov%u00e9 energie p%u00e1ry. Z%u00a0ve%u0161ker%u00fdch technologi%u00ed v%u00a0pivovaru, kde se tvo%u0159%u00ed p%u00e1ra, je kondenz%u00e1t sveden do jedn%u00e9 n%u00e1dr%u017ee. Nad n%u00ed je v%u00fdm%u011bn%u00edk, kter%u00fd p%u0159edeh%u0159%u00edv%u00e1 technologickou vodu. Jak se v%u00e1m s%u00a0m%u00edstn%u00edmi spolupracovalo?M%u011bl jsem k%u00a0ruce dva elektrik%u00e1%u0159e. Moje po%u017eadavky na zapojen%u00ed i%u00a0odzkou%u0161en%u00ed realizovali bez probl%u00e9m%u016f. P%u0159ekvapil m%u011b jen rozd%u00edln%u00fd pohled na mont%u00e1%u017ee. V%u00a0Etiopiijsou v%u00e1zan%u00ed sp%u00ed%u0161 na to, aby to hlavn%u011b fungovalo, estetika proveden%u00ed pro n%u011b a%u017e tak d%u016fle%u017eit%u00e1 nen%u00ed (sm%u00edch).L%u00e9t%u00e1te do Afriky %u010dasto?Byl jsem tam poprv%u00e9, ale na zak%u00e1zk%u00e1ch v%u00a0Africe se na%u0161e firma standardn%u011b pod%u00edl%u00ed. Star%u00e1me se i%u00a0o%u00a0technologie v%u00a0pivovaru Bedele. Ji%u017e d%u0159%u00edve jsem m%u011bl do pivovaru Harar let%u011bt, pl%u00e1ny mi v%u0161ak tenkr%u00e1t zhatil pozitivn%u00ed test na covid. Tato n%u00e1v%u0161t%u011bva pro m%u011b byla po v%u0161ech sm%u011brech zaj%u00edmav%u00e1. Hlavn%u011b mi uk%u00e1zala, ::::::::TEXTZuzana Paulusov%u00e1:FOTOArchiv Luk%u00e1%u0161e Horn%u00edka32AlumniMYUPCE