Drobečková navigace
Vítejte na mini-stránkách oboru Hodnocení a analýza potravin
Další odkazy
Odborné a pedagogické zaměření oboru
Cílem oboru je poskytnout studentům vzdělání, které mohou uplatnit nejen v potravinářství, ale také v dalších příbuzných oborech (farmacie, tehnologie aj.).
V rámci studijního programu Chemie a technologie potravin nabízíme vzdělání v oboru Hodnocení a analýza potravin a to v prezenčním bakalářském studiu (3 roky) a navazujícím magisterském studiu (2 roky).
V případě zájmu o vědeckou práci je možné pokračovat v prezenčním nebo kombinovaném doktorském studiu v oboru Analytická chemie.
Vědecké zaměření oboru
V současné době se na našem pracovišti řeší několik výzkumných úkolů. V oblasti analytické chemie se zaměřujeme na využití extrakčních a mikroextrakčních technik při analýze biologicky aktivních látek (např. antioxidanty) a na jejich separaci. Dále se zabýváme otázkou stanovení obsahu vody a aktivity vody a jejich souvislostí s údržností a bezpečností potravin.
V mikrobiologii potravin se zabýváme různými možnostmi detekce patogenních (Salmonella, Campylobacter aj.) a podmíněně patogenních mikroorganismů a to jak s využitím klasických kultivačních, tak molekulárně-genetických nebo elektrochemických metod. Samostatnými výzkumnými úkoly jsou vývoj nových metod pro detekci plísní v potravinách, detekce bakteriálních toxinů a studium mikrobiálních biofilmů.
Na našem pracovišti se také zabýváme ojedinělým výzkumem v rámci ČR tzv. nových patogenních bakterií (izolace, identifikace, biochemické vlastnosti, citlivost na vnější faktory aj.).
Ve spolupráci s chemickými podniky se podílíme také na výzkumu a vývoji "chytrých" impregnačních a nátěrových hmot.
