Chairman: doc. Ing. Libor Červenka, PhD. (Katedra analytické chemie FCHT – Univerzita Pardubice)

 

Anotace: Sekce Potravinářská chemie zahrnuje tematicky chemii a technologii potravin, jejich nutričních a antinutričních složek včetně potravinových doplňků a přírodních nutraceutik. V sekci se počítá s diskuzí v oblastech údržnosti potravin, aditivních a kontaminujících látek, mikrobiologického i senzorického hodnocení. Své místo v sekci jistě najdou otázky jakosti potravin, jejich falšování příp. genetické modifikace.

 

 

Program sekce Potravinářská chemie
Středa 30.6.2010
14:40	L. Kokoška
	Antimikrobiální, antioxidativní a protizánětlivý účinek chinonů ze semen černuchy seté
15:00	S. Sekretár, Š. Schmidt, J. Hlásniková, I. Kolesárová
	Stabilization of fats exposed to microwave heating
15:20	F. Šeršeň, P. Chowaniec
	Antioxidačná aktivita niektorých malokarpatských odrodových vín
Seznam posterů

 

 

 

9P-01	L. Babák, P. Šupinová, E. Vítová	Vývoj sýřících vlastností mléka
9P-02	J. Bystrická, A. Vollmannová, I. Čičová, J. Musilová	Dynamika obsahu ťažkých kovov v anatomických častiach pohánky jedlej (Fagopyrum esculentum Moench.)
9P-03	P. Dobiáš, P. Pavlíková, M. Adam, K. Ventura	Využití extrakce nadkritickou tekutinou a extrakce v Soxhletově extraktoru pro izolaci a stanovení vybraných antioxidantů v bylinách
9P-04	K. Duroňová, J. Ferdová, I. Márová,M. Čertík	Study of molecular changes in surface layers of apples stored in different conditions
9P-05	E. Hýsková, R. Mokáňová, E. Vítová, J. Zemanová	Identifikace senzoricky aktivních látek v bezu černém (Sambucus nigra)
9P-06	A. Lichnová, H. Vondráčková, I. Márová	Determination of phenolic compounds in cereal products
9P-07	J. Musilová, J. Bystrická, J. Tomáš	Kumulácia Cd a Pb v zemiakoch a ich vplyv na obsah lipidov
9P-08	V. Oslovičová, M. Chňapek, M. Tomka, Z. Gálová	Zásobné bielkoviny ako markery technologickej kvality zrna Triticum spelta L., Triticum durum Desf. a Hordeum vulgare L.
9P-09	E. Palenčárová, Z. Gálová	Detekcia celiakálnych agens imunochemickou metódou
9P-10	S. Petrik, A. Hároniková, T. Dvořáková, I. Márová	Analysis of carotenoids produced by several red yeast strains using different types of waste substrates
9P-11	Š. Schmidt, F. Kreps, S. Sekretár,J. Hlásniková	Stability of lipid fraction of soybean spreads containing linseed
9P-12	P. Šupinová, L. Babák	Studium životaschopnosti probiotik z komerčních preparátů
9P-13	J. Tomáš, J. Čéry, J. Árvay	Zraniteľnosť pôdy v oblasti strážske z pohľadu jej ekologických funkcií vzhľadom na Cd, Pb a Ni
9P-14	T. Tóth, J. Bystrická, A. Vollmannová, P. Trebichalský, J. Tóth	Zdroje ortuti v potravinách
9P-15	P. Trebichalský, J. Molárová, A. Vollmannová, J. Bystrická	Obsah kobaltu, niklu a chrómu vo vybraných odrodách jačmeňa siateho v závislosti od racionalizačných systémov hospodárenia
9P-16	E. Vítová, E. Hýsková, R. Mokáňová, J. Zemanová	Složení mastných kyselin tavených sýrových analogů
9P-17	A. Vollmannová, M. Timoracká, J. Daniel, M. Medvecký	Odrodová závislosť obsahu fenolových kyselín v plodoch čučoriedky chocholíkatej a brusnice pravej
9P-18	D. L. Vu, L. Červenka	Moisture adsorption characteristics of dried berries at various temperatures
9P-19	Ž. Gojkovic,  Z. Mikulíková,  L. Zouharová, S. Obruča, I. Márová	Possible use of chicken skin tissue as alternative source of type I collagen

Aktualizoval: Webmaster (11. červen 2010, 08:39)